蕎麦フォカッチャ試作二号

小麦を強力粉にしたのでとタカを括って６：４で蕎麦粉を混ぜる。
炭水化物以外も取れるようにスキムミルクを加えてみる。粉が増える分の水分を補おうと糖分は蜂蜜。
結果は一号とさほど変わらず。湿気た煎餅風の食感。
一次発酵のときは膨れるのだが、ガス抜き以降パンらしき現象が起こらない。
捏ね終わりで成形して一次発酵を長めにしてそのまま焼いてしまったらどうだなるのだろうか。

強力粉　　・・・60ｇ
そば粉　　・・・40ｇ
ドライイースト・小さじ半分
蜂蜜　　　・・・大さじ1
塩　　　　・・・一つまみ
ひまわり油・・・小さじ一
そば茶　　・・・一掴み
木の実ミックス・一掴み

焼きたてはいい感じの噛み応え。程よいもそっと感（モソモソの一歩半手前）