蕎麦フォカッチャ試作一号

近頃、外食時に供される一人前を食べると体調が崩れてしまうようになった。
しかし、弁当は苦手。
性格がガサツなので、お弁当箱の水平を保持するように荷物を持ち歩くことができない。
昼時にはぎゅっと偏っていたり、様々な汁が交じり合っていたり。
そうでなくても小さな密閉容器の中で匂いが交じり合ってしまう。
出来立てだったら美味しいのに、と思いながら食べるのが悲しい。

何も塗ったり挟んだりしていないパンだったら弁当に良いのではないかと考えて弁当用のパンを開発することにした。
条件は
・しっかりとした噛み応えがあること
・穀物の味が堪能できること
・混ぜ込むおかず（ナッツ・干し果物）とあうこと
・材料費が嵩まないこと
・できれば在庫整理も

戸棚に蕎麦を打つにはチト古くなってしまったそば粉が残っているのでそれを使うことにする。
パン作りの本を調べてみたが、強力粉と混ぜ込むその他の粉は大抵10：1。それだとつまらない気がする。そのレシピで作ったことはないのだけれど。ちょっとぼそぼそしているほうが好みだ。
先日作った薄力粉フォカッチャがふわふわだったので、半量混ぜてしまってもいけるのではないかと大胆に。
試作段階は失敗を恐れずに極端な配合で、がモットー。食べて健康を損なわなければヨシ、ぐらいの勢いで。
でも妙なものが大量にできると怖いので、イースト小さじ半分相当で焼けそうな分だけ。

そば粉　・・・50ｇ
薄力粉　・・・50ｇ
ドライイースト・・小さじ半分
サラダ油　・・大匙半分
砂糖　　・・・大匙半分
塩　　　・・・一つまみ
ぬるま湯　・・60ｃｃ
そば茶　・・・一掴み

焼いて打ち合わせると、カチンカチンと高い音がする。
噛み応えは十分。というよりは、十分すぎる。そば風味せんべいを食べている感じ。元はパンなので、少し湿ったせんべい…
ナッツ類を入れることを考えると、収拾がつかなくなりそう。
味はヨシ。そばの香りと、そば茶の香ばしさが冷めていても口一杯に。

改善の余地多々あり。
真面目に強力粉を使う。
そばの割合を減らす。